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Fossanova, uno dei Borghi medievali più suggestivi del Lazio, è dimora di una bellissima Abbazia gotico-cistercense che risale al XIII secolo.

La maestosità della struttura e le peculiarità paesaggistiche che la circondano, sono dei regali di eterno valore fatti al nostro territorio.

Lo “Slow-Trekking”, previsto per domenica 18 febbraio, è un’iniziativa di Sentiero, un’organizzazione che opera nel settore della valorizzazione territoriale e prevede una passeggiata di 10 km da Fossanova a Priverno.

Dopo la visita all’Abbazia ed una camminata tra i vicoli e le botteghe di artigianato del Borgo, il percorso ad anello procede lungo l’argine del fiume Amaseno, tra sughereti e lecceti, fino a giungere al Parco naturalistico di San Martino, che ospita un suggestivo “castello” cinquecentesco.

Oltre le meraviglie paesaggistiche, non c’è occasione migliore per gustare i prodotti tipici e viziarsi con il sapore unico della cucina locale.

 La mozzarella di bufala ha sicuramente un ruolo di prim’ordine ed è qualcosa che vale assolutamente la pena assaggiare.

Nel Lazio i Comuni che hanno una maggiore concentrazione di allevamenti bufalini sono Priverno, Prossedi, Roccasecca dei Volsci, Maenza, Sonnino e Sezze e questi sono i luoghi esclusivi, insieme alla Campania, in cui si produce mozzarella di bufala DOP.

Quest’ultima insieme ai Chiacchietegli, i broccoletti viola dal sapore delicato e l’olio extravergine d’oliva, che rappresenta un’eccellenza DOP delle colline pontine, sono prodotti unici.

Unicità che si rispecchia anche nei piatti tipici della tradizione.

La bufaletta, ad esempio, è uno spezzatino di carne di bufala con una preparazione lenta e meticolosa, proprio come da tradizione. Al soffritto viene aggiunto vino, acqua, spezie e odori, che accompagnano la lenta cottura della carne e ne conferiscono sapidità.

La bazzoffia invece è una zuppa, in tempi passati elemento centrale dell’alimentazione contadina. Il piatto si compone di pane raffermo, tagliato a fette sottili, a cui si aggiungono verdure di stagione, quantità industriali di olio extra-vergine, uova e pecorino grattugiato. Un concentrato di sapori e di ingrediente genuini, due caratteristiche sempre presente nella cucina locale.

Insomma, non c’è niente di meglio della “Slow-Trekking” per lasciarsi alle spalle tutti gli stress derivanti dalla routine quotidiana e godersi una domenica dedicata ai paesaggi mozzafiato e ai sapori veraci. 

Tutto ciò unito a un’abitudine salubre che tutti dovremmo avere: quella di camminare.

http://www.sentiero.eu/prodotto/il-borgo-di-fossanova/

18 febbraio 2018
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Un 18 febbraio all’insegna dello “Slow-Trekking”: visita guidata Fossanova-Priverno

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